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DULCES Y REPOSTERÍA


 Gastronomía

 Recetas típicas de Semana Santa

Para aliviar los rigores nutritivos, se permitía durante la Semana Santa una cierta laxitud en los dulces y la repostería. No podemos extendernos en nombrar todas las especialidades que se realizaban no solo a nivel doméstico, sino también a nivel de los establecimientos hosteleros.

El postre más propio son las torrijas, rebanadas finas de pan, remojadas en leche hervida con azúcar y canela en rama. Una vez escurridas se rebozan en huevo y se fríen, espolvoreándolas con azúcar.
dulces y repostería
Es común también degustar el mostillo, dulce de tono oscuro, que tiene como ingrediente base el aguamiel sobrante al lavar los opérculos de las colmenas. Se le añaden varias cucharadas de harina, ralladura de naranja o limón, nueces, y algún fruto seco, se cuece y después se enfría depositándolo en fuentes.

Gran predicamento tienen también las flores. Para darles forma se emplea un molde enmangado con pletinas huecas que dibujan una flor. La masa se adhiere al molde, se sumerge todo en la sartén, y al contacto con el aceite caliente el dulce se separa solo. Una vez frito se extrae de la sartén y se espolvorea azúcar.
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Existen otros productos muy populares que tienen gran aceptación y difusión, como las cañas, los rosquillos, magdalenas, leche frita, etc.
dulces y repostería Recogiendo pues esta tradición gastronómica, la Cofradía del Santo Entierro de Nuestro Señor Jesucristo organiza un Concurso de dulces de Semana Santa, con mucho acierto y mayor participación. Se incentiva la participación mediante la entrega de varios premios en metálico, en los que se valora la creatividad, el gusto y la presentación, a juicio del Jurado, formado por profesionales de la repostería y la hostelería.
 
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